К упаковочным материалам, предназначенным для контакта с пищевой продукцией, предъявляются наиболее жесткие требования. При выборе упаковочного материала для таких видов продукции в первую очередь следует обеспечить необходимый уровень санитарно-гигиенических характеристик. Обязательным условием применения упаковочного материала для пищевой продукции должно быть наличие гигиенического сертификата, подтверждающего физиологическую безвредность упаковки для человека.
В торговле, в целях предотвращения потерь массы продукции, сохранения ее качества, снижения нежелательных изменений химического состава и органолептических свойств используется различная упаковка продуктов питания.
Упаковку продуктов питания делят на два вида: внешнюю и внутреннюю. Каждая из них имеет свое индивидуальное назначение.
Во внешней таре продукты перевозят и хранят; это ящики, контейнеры, бочки, мешки.
Внутренними являются коробки для сахара, чая, бутылки для напитков и т.д. Из вспомогательных материалов используют бумагу, гофрированный прессованный картон, древесную и бумажную стружку. В зависимости от материала, из которого изготовлена тара, она бывает деревянная, текстильная, стеклянная, металлическая, картонная, бумажная и из полимерных материалов. У нас можно заказать
производство картонной упаковки пищевой недорого.
Картонная и бумажная упаковка продуктов питания - это короба, крафт-мешки, пакеты, коробки. Их изготовляют из древесной массы или продукта переработки древесной массы - целлюлозы. Короба из гладкого и гофрированного картона емкостью до 40 кг, прессованные из бумажной массы емкостью до 32 кг распространены как более легкие, удобные и дешевые, по сравнению с деревянными ящиками. Они хорошо противостоят механическим воздействиям, а пропитанные парафином предохраняют продукцию от увлажнения. В них упаковывают кондитерские и макаронные изделия, рафинированный сахар, сыры, сливочное масло, маргарин и творог, яйца и пищевые концентраты, соль, фрукты.
Крафт-мешки вырабатывают из бумаги, содержащей до 10% лигнина. Данную упаковку продуктов питания применяют для короткорезаных макаронных изделий, баранок, сухарей. Они защищают товары от увлажнения, потери массы, загрязнения и заражения вредителями лучше, чем тканевые, но не обеспечивают газообмен. Бумажные однослойные пакеты, разные по прочности, емкостью до 3 кг используются для бакалейных и кондитерских товаров, плодов и овощей.
Жиронепроницаемый пергамент, полученный обработкой бумаги крепкой серной кислотой, а также пергамин, изготовленные из разных видов целлюлозы, применяют для упаковки масла, маргарина, пищевых концентратов и продуктов, в которых необходимо сохранить ароматические вещества, - кофе, чая, пряностей.
Кроме того, вырабатывают парафинированную упаковку продуктов питания ее получают нанесением на бумагу тонкого слоя пищевого парафина) с полиэтиленовым покрытием или с полиэтиленовым парафиновым покрытием. Ее применяют для кондитерских изделий и творога. Бумага, обработанная с внешней стороны парафином, а с внутренней дублированная полиэтиленом, используется для тетра-и пюрпаков, в которые разливают молоко, сливки.
Упаковка полимерная
В связи с расширением торговли расфасованными продуктами, с каждым годом все шире применяется полимерная упаковка. К такой таре относятся ящики и пленки толщиной не более 250 мкм. Обязательным условием для них является их химическая стойкость и безвредность для организма. Это связано с тем, что они непосредственно соприкасаются с товаром.
Целлофан - прозрачная блестящая пленка толщиной 27 - 60 мкм, получе
нная из вискозы, которую производят из целлюлозы. Его применяют для изготовления колбасных оболочек, декоративной упаковки коробок с кондитерскими товарами, табачными изделиями. Лакированный целлофан - это полимерная упаковка для пряностей, кондитерских изделий, сухарей, печенья; мясных полуфабрикатов, сыров. Для уменьшения паропроницаемости, увеличения влагостойкости и улучшения свариваемости его дублируют с сополимерами.
Полиэтиленовые пленки толщиной 20 - 200 мкм применяют для многих товаров, за исключением богатых жиром продуктов. Такая полимерная упаковка служит вкладышем в ящиках и бочках. Этот материал дублируют с целлофаном, бумагой, картоном.
Пленки из полипропилена продукта полимеризации пропилена -СН3СН = СН2) термостойки, поэтому их применяют для товаров, которые необходимо пастеризовать, стерилизовать или подогревать. Полистирол С6Н5СН = СН2, поливинилхлорид и его сополимеры, полиэтилентерефталат и другие материалы также используют в качестве полимерной упаковки. Это связано с тем, что они удовлетворяют всем необходимым гигиеническим, эстетическим и другим требованиям.
Упаковка бумажная
На выгодных условиях реализуется бумажная упаковка. Это битумированные и непропитанные мешки, которые поступает в торговую сеть с гигроскопическими сыпучими материалами, минеральными удобрениями, ядохимикатами. Температура этих материалов при затаривании не должна превышать 65°С.
Мешки битумированные ГОСТ 2226-62) могут быть сшитыми или склеенными, с открытой или закрытой клапаном горловиной. В зависимости от целевого назначения данный вид бумажной упаковки может изготовляться трех видов:
1)состоящие из двух или трех слоев специальной бумаги и нескольких слоев непропитанной бумаги БМ);
2) дублированные;
3) влагопрочные.
Готовые мешки должны иметь с боковых сторон по три сгиба, причем расстояние между внешними строчками должно быть не менее 8 см ± 1 см). Для сшивки должны применяться хлопчатобумажные нитки. Складки, дыры и надрывы в данном виде бумажной упаковки не допускаются. Мы предлагаем Вам продукцию, которая прошла строгий контроль качества и только после этого была допущена к реализации.
Непропитанные мешки ГОСТ 2227 - 51) по конструкции разделяются на несколько видов: открытые и закрытые с клапаном для механической засыпки материалов). Выпускаются шестислойные, пятислойные, четырехслойные открытые и закрытые виды бумажной упаковки, а также трехслойные, двухслойные и только открытые изделия.
Пластиковая упаковка
В настоящее время выпускается очень красивая и надежная упаковка из пластика. Сегодня она достаточно популярна, поэтому и ассортимент ее чрезвычайно разнообразен. Важным показателем, который следует иметь в виду при оценке эстетических достоинств тары, является удобство пользования для покупателя и реализатора.
Современная промышленость производит широкий спектр полимерной упаковочной продукции: высокотехнологичные многослойные пленки с высокими барьерными свойствами, пленки СРР для различных видов упаковки кондитерские изделия), пленки для упаковки молока и молочных продуктов, мяса, продуктов глубокой заморозки, полиэтиленовые пакеты, пакеты для упаковки фруктов, овощей и зелени, пакеты для упаковки хлебобулочных изделий и сыпучих продуктов.
Для упаковки таких пищевых продуктов как соль, сахарный песок, специи, крахмал, крупы, макаронные изделия, орехи, семечки, сухарики, чипсы, пряники, вафли, сухари, сушки, зефир, печенье, хлебобулочные изделия и макаронные продукты приготовления
применяют упаковку Flow-pack.
Многие продукты данной группы имеют длительные сроки хранения, что предъявляет высокие требования к упаковке по своим свойствам для сохранения товара в течение всего срока годности. Упаковка продуктов, представленных на прилавках магазинов, должна иметь привлекательный внешний вид, предохранять товар от внешних воздействий разрыв швов, проколы) для исключения потери товарного вида и возврата к поставщикам. Все это заставляет правильно подходить к выбору упаковки, исходя из особенностей Вашей продукции.
Пельмени, вареники, кура, окорочка, мясо птицы, мясные и рыбные изделия и полуфабрикаты, фрукты и овощи, прочие продукты упаковывают в специальные виды упаковки для глубокой заморозки.
Упаковка для пищевых продуктов данной группы должна обладать высокой морозостойкостью материалов и качественными сварными швами при формировании упаковки. Не менее важным фактором является устойчивость упаковки к проколу. Ряд производителей продуктов глубокой заморозки сталкивается с тем, что при заморозке и перевозке их продуктов определенное количество пакетов бывает разорвано острыми углами продуктов пельмени, курица), что приводит к финансовым потерям и ухудшению имиджа компании. Помимо прочностных характеристик, защищающих продукт от внешнего воздействия, для продуктов данной группы важен длительный период хранения, а значит, упаковочный пакет обязан иметь ряд высоких барьерных свойств для сохранения всех свойств продуктов глубокой заморозки.
Для упаковки пищевых молочных продуктов молоко, молочные напитки, кефир, творог, сырки, мороженое, майонез, маргарин, масло, кетчуп, соусы) применяются высокотехнологичные материалы, обладающие стойкостью к воздействию агрессивных компонентов данной группы уксусная и лимонная кислота, растительные масла и жиры). Помимо этого, легкая окисляемость жиров кислородом воздуха обуславливает применение материалов, обладающих низкой газопроницаемостью. А для некоторых продуктов необходимы дополнительные барьерные свойства соусы, кетчупы) в связи с их чувствительностью к окружающей среде. Поскольку фасовка ряда жиросодержащих продуктов осуществляется в горячем состоянии, то к упаковке предъявляются повышенные требования и по тепловому воздействию.
В целях обеспечения мелкой фасовки продуктов сельского хозяйства морковь, картофель, свекла, яблоки, лук репчатый) применяется индивидуальная упаковка пакеты, пленка), которая обеспечивает сохранность продуктов в течение всего срока реализации. Упаковка продукции может осуществляться на автоматических линиях или ручным способом.
Требования санитарных норм при реализации хлебобулочных изделий через торговые сети обязуют производителей продукции обеспечивать отсутствие контакта продуктов питания с окружающей средой, что делает обязательным использование индивидуальной упаковки продукции. Широкий ассортимент представляемых изделий, а также их выбор и узнаваемость на прилавке диктует необходимость применения упаковки, отвечающей этим требованиям. Особенным в данном сегменте упаковки является реализация изделий в нарезке, и в виде "половинки" и даже "четвертинки". Это достигается за счет автоматических линий, снабженных специальными секциями, но без применения специальной упаковки.
