Кроличье мясо во все времена ценилось очень высоко благодаря своим замечательным вкусовым, питательным и полезным свойствам. Одним из важных преимуществ мяса кролика является то, что оно очень легко усваивается как взрослым, так и детским организмом.
Одомашнивать кроликов люди впервые начали приблизительно десять веков назад в Испании. Со временем кроличье мясо приобрело популярность и во многих других странах мира.
Кроличье мясо являлось неотъемлемой частью рациона питания римских солдат. Именно поэтому кроликов специально разводили в специальных передвижных загонах.
В VII-VIII столетиях крольчатина всегда присутствовала на праздничных столах во многих европейских странах. Старинные рецепты приготовления кроличьего мяса сохранились и до наших дней. В элитных ресторанах Италии и Франции можно отведать поистине восхитительные блюда из кролика, которыми европейская знать лакомилась в старину.
Особого внимания заслуживает
печень кролика, которая представляет собой истинный деликатес. Она является очень вкусной, питательной и полезной. В специализированных мясных магазинах в продаже всегда имеются довольно большие упаковки печени кролика. Однако, стоит такой продукт недешево.
Готовить печень кролика можно самыми разнообразными способами - например, отварить, потушить или обжарить. Кроме того, на основе кроличьей печени получаются вкуснейшие паштеты, суфле, крем-супы и даже оладьи. Также довольно часто из нее делают начинку для разнообразных фаршированных блюд.
Следует отметить, что сама по себе печень кролика является вполне полноценным и самодостаточным продуктом, поэтому вовсе не обязательно готовить из нее какие-то сложные блюда. Если свежую печень кролика просто обжарить целиком - получится очень вкусное и питательное блюдо, и, к тому же, простое в приготовлении. Иногда кроличью печень нарезают на ровные полоски, затем заливают майонезом либо сметаной и тушат под крышкой на самом медленном.
Язык кролика, также считается деликатесом.
Вред и польза
Печень кролика относится к категории диетических продуктов питания. Для нее характерна очень низкая степень калорийности. Польза кроличьей печени обусловлена тем, что данный продукт очень богат витаминами, минеральными солями, а также ценными белками и жирами животного происхождения. Однако, даже такой полезный продукт, как печень кролика, диетологи не рекомендуют употреблять в слишком больших количествах. Это связано с тем, что такие субпродукты, как почки и печень склонны накапливать в себе вещества, вредные для здоровья. Лучше всего употреблять блюда из печени кролика один раз в неделю, и тогда они принесут только лишь пользу.
